Alimentation : de la matière première aux produits finis
L’alimentation est l’affaire de tous. Nous consommons des aliments plus ou moins transformés, issus de modes de production et de transformation divers. Mais quelle matière brute choisir pour obtenir le meilleur rendement ? Comment caractériser le produit obtenu ? Comment garantir une sécurité sanitaire (conservation) ? Que faire des déchets et comment éviter le gaspillage ?
Public
Durée
En partant d’une entrée technologique sur ces différentes questions, cette proposera in fine aux participants de mener un projet au sein de leur école dans le cadre de l’éducation au développement durable.
PARTENAIRES : INRAE, Université Paris-Saclay (laboratoire SayFood)
Fonctions des intervenants
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Vivre une situation d’investigation menant de la matière première au produit fini
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Identifier et tester différents process technologiques de transformation d’un produit
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Analyser l’efficacité des process au vu du produit fini
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Réfléchir sur la gestion des déchets
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Assister à une conférence sur leur valorisation
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Explorer les possibilités pour agir sur les déchets au sein de l’école (gestion des déchets ou valorisation) dans le cadre de l’Education au développement durable
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S’approprier des ressources pédagogiques (mallette MERITE notamment)
Session(s)
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Action inscrite au plan académique ou départemental de formation
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Action hors-temps scolaire
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Action interdisciplinaire
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Action inscrite au plan académique ou départemental de formation
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Action hybride combinant temps de formation en présentiel et à distance